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土豆发了一点芽还能吃吗?

2017-12-01 09:33:53  来源:人民网

  土豆发了一点芽,大多数的家庭都会选择将发芽的部分削去,继续吃剩下的没有长芽的部分,为了一个芽扔掉一个土豆总是认为太过浪费,但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?从营养学的角度来说,即使削去发芽的一角,也还是会有食物中毒的危险,所以不管发芽多少不建议吃发芽了的土豆。

  但任何问题都必须综合考虑量的问题,一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。对于发了一点芽的土豆如果舍不得丢弃,那么挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全一些。也就是说可以在挖了芽以后,将准备吃的土豆泡入水中,吃的时候去掉水会更加安全。另外,在烹饪的时候加入些许醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害。另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆。

  土豆也不是太贵的蔬菜,对于发芽的土豆还是丢弃了更好,买菜的时候也是应该多加注意,不买发芽或发青的土豆,一次性买土豆也不要太多,以免放置时间长了发芽。

作者:  频道编辑:郭丽颖
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